Page 147 - СВОД

Цель работы: получение экстрактов пигментов из
растительного сырья и исследование их физико-
химических свойств.
Несколько свежих неповрежденных зелёных
листьев измельчаем, добавляем мел для
нейтрализации кислот клеточного сока и 10 мл
этилового спирта. Растираем в фарфоровой ступке до
однородной зеленой массы. Приливаем 20 мл
этилового спирта и осторожно продолжаем
растирание. Полученную спиртовую вытяжку
фильтруем.
Не менее 5 раз по каплям наносим пипеткой с тонко
оттянутым концом полоску спиртовой вытяжки
листьев герани на фильтровальную бумажку. Это
линия старта (фронт - 1 см выше нижнего края
бумажки). Каждую следующую линию капель
наносим только после высыхания предыдущей до
образования на линии старта пятна интенсивного
зеленого цвета. На дно хроматографической камеры
(стакан и верёвочка) наливаем уайт-спирит – это
чистый бензин. На 30 минут подвешиваем на
верёвочке сгиб бумажки с нанесённым фронтом
вытяжки так, чтобы нижний край бумажки был
слегка погружён в бензин. После завершения
разделения вынимаем бумажку и обводим линию
финиша и границы получившихся полос с оттенками
зелёного, жёлтого цветов.
Примечание: лучше использовать тонкие листья
хлорофитума, герани, укропа.
Опыт. Изучение кислотно-щелочного баланса
пищевых продуктов.
При употреблении различных пищевых продуктов
важно учитывать их степень кислотно-щелочного
влияния на органы пищеварения (ЖКТ).
Чрезмерное употребление «агрессивных» продуктов
с низкими (рН менее 4) или высокими (рН более 10)
значениями может привести к развитию заболеваний
ЖКТ, в том числе гастриту и язве желудка.
Примеры показателей рН
Вещество рH

Желудочный сок 1.0—2.0
Кока-кола 3.0±0.3
Яблочный сок 3,0
Пиво 4.5

147